Chili Kategorie
Wussten Sie das China das Chili Land Nummer 1 ist. Mit einem Verbrauch von über 14 Millionen Tonnen Chilischoten pro Jahr steht es ganz vorne in der Weltrangliste beim Chiliverbrauch, gefolgt von Mexiko mit nur noch 2,5 Millionen Tonnen pro Jahr. Chili wird dort gerne verwendet, weil es den Körper, Verdauung, Speichelfluss, Fettverbrennung und Kreislauf anregt.Die Schärfe selbst entsteht durch das Capsaicin im Chili. Es eignet sich sogar bedingt zum Zähneputzen, was allerdings nicht jedermanns Geschmack sein wird.
Scoville
Die Schärfe wird in Scoville gemessen, das das geht recht einfach. Ein Wert von 100.000 Scoville sagt zum Beispiel aus, dass man 1 ml (ca. 1 gramm) mit 100.000 ml (= 100 Liter) Wasser verdünnen muss um keine Schärfe mehr schmecken zu können.Wenn es übrigens doch mal zu scharf ist, dann hilft Wasser nur sehr schlecht, da es das Capsaicin nur verteilt. Besser ist Milch oder Joghurt der die Schärfe im Fett bindet.
Unsere Chilis
Chili | Scoville | Art | Bemerkung |
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Chili Carolina Reaper | 1.600.000 | gemahlen | Schärfster Chili der Welt |
Chili Trinidad scorpion Butch T | 1.300.000 | gemahlen oder geschrotet | |
Chili Bih Jolokia | 1.000.000 | gemahlen oder geschrotet | |
Chili Habanero | 230.000 | gemahlen, geschrotet oder ganze Schoten | |
Chili Piquin | 100.000 | gemahlen oder ganze Schoten | Mit Eigenaroma |
Bird Eye Chili | 70.000 | ganze Schoten, Flocken mit Saat oder ohne Saat | Ohne Eigenaroma, nur eine schöne Schärfe |
Cayennepfeffer | 50.000 | gemahlen | Auch das ist Chili |
Chili Chipotle rot | 30.000 | gemahlen und geschrotet | Zart mit natürlichem Raucharoma, vollmundig fruchtig |
Chili Jalapeno grün | 30.000 | gemahlen und geschrotet | Herb |
Chili Arbol | 30.000 | ganze Schoten | |
Chili-Ringe | 25.000 | Ringe | |
Chili Guajillo | 20.000 | Gemahlen oder ganze Schoten | |
Aleppo Chili | 10.000 | Gemahlen | |
Chili Ancho | 7.500 | Gemahlen oder Flocken | Mild und fruchtig, der Chili con-Carne Klassiker in Mexiko |
Chili Pasilla | 2.000 | Gemahlen | |
Chili Strings | der Mildeste | Fäden | Auch Angelhair genannt, gut zur Dekoration geeignet |
Unsere Chili Mischungen
Chili | Scoville | Art | Bemerkung |
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Hot Chocolate | Chili Mischung | Für Kako | |
Chilisalz | Grob und fein | Salz | |
Chili Fingersalz | Salz |